苏州名厨联盟成立
发布时间：2017-03-10
来源：苏州日报
501
苏报记者从昨天举行的市烹饪协会第六届会员代表大会上获悉，苏州名厨联盟成立，首批会员包括全市80多位名厨。
据市烹饪协会会长华永根介绍，根据记载，乾隆三十年起苏帮名厨首次出现在清“御底档”中，苏州大厨张东官成为当时故宫中“江南第一名厨”。近年由中国烹饪协会举办的“中国烹饪大师（名师）”注册认定中，我市70余位名厨获得中国烹饪大师称号，其中20位名厨获得元老级、资深中国烹饪大师称号，在全省各城市中名列前茅。名厨荟萃，推动苏帮菜制作技艺传承发展，去年苏帮菜制作技艺列入省非遗项目名录。
近年迅猛发展的餐饮市场，带来厨师队伍的扩容，目前我市厨师人数达到20万左右。搭建一个传承、交流、创新厨艺的开放平台，共同弘扬苏州饮食文化，成为不少中青年厨师的迫切心愿。据苏州名厨联盟主任委员金洪男介绍，名厨联盟今后将承担我市烹饪技能赛事等相关活动，以“名厨沙龙”形式，不定期开展我市餐饮企业厨师技艺学习和交流。注重苏帮菜制作技艺的传承创新，通过烹饪技艺培训、职业技能鉴定和技术服务咨询等，发现和培养中青年优秀厨师。
下一篇：2月苏州市区CPI同比涨1.6%
